Panini Napoletani
19.10.2013 22:03
I panini napoletani, o "pagnuttielli" sono un tipico prodotto della rosticceria napoletana che viene consumato da quanti hanno poco tempo per dedicarsi al pranzo. Possono anche essere preparati nei buffet delle feste tra amici e familiari. E' un tipico sandwich rustico che viene realizzato con un impasto come quello del famoso "tortano" che si prepara nel periodo pasquale.
Ingredienti:
- 180ml latte -
- 120ml acqua -
- 1 dado di lievito -
- 1 cucchiaino di zucchero -
- 2 cucchiaini di sale -
- 150 gr strutto/burro -
- 500gr farina tipo 00.
Procedimento:
In una ciotola versare il latte, acqua, lievito e zucchero .Aggiungere farina burro/strutto e sale lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Stendere la pasta a forma di rettangolo e inserirgli 150 gr salame/mortadella e 150 gr provola o formaggio duro che preferite. Far lievitare l'impasto 3 ore, dopo stenderlo e formare un rotolo con i salumi e i formaggi, poi tagliare a tranci di circa 3 dita ognuno. Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore .
una volta lievitati spennellare i panini napoletani con un pò di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa